飽和脂肪酸は体に悪影響! バター&マーガリンはやはり体に良くなかった!

この度、
米国での30年に及ぶある研究結果が
発表された。
それは、
乳製品や肉類に多く含まれる
飽和脂肪酸の過剰摂取が、
死亡リスクを上昇させることが
確認されたという
ショッキングな内容のものだった。



バター&マーガリン神話崩壊

バターとは、
牛乳から分離したクリームを
練って固めた食品。

対してマーガリンは
植物性若しくは動物性油脂を
原料とした加工食品で、
日本ではかつて人造バターと
呼ばれていた時期もある。

油脂含有量が
80%以上のものがマーガリン、
80%以下のものが
ファットスプレッドと呼ばれ、
現在マーガリンとして販売されている
多くのものはファットスプレッド。

そしてこのバターとマーガリン、
以前から
どちらが体に良いか論争になっていた。
バター派は
「乳脂肪由来だから体に良い」
「バターにはビタミンが
豊富に含まれている」
「バターは骨を強くする」等々。

一方、マーガリン派は
「カロリーがバターより少ない」
「植物性油脂だからヘルシー」
「バターより安価」等々。

どちらも一長一短がありそうだが、
答えは両方とも×。


飽和脂肪酸とトランス脂肪酸

その理由は、
バターに含まれる「飽和脂肪酸」、
マーガリンに含まれる
「トランス脂肪酸」にあった。

何れも、同等のカロリーを炭水化物から
摂取するよりも、死亡率が高くなる
ことが実証されたとのことだ。

そして、
健康に与える悪影響は飽和脂肪酸より、
トランス脂肪酸の方が深刻なようだ。

もともとトランス脂肪酸は
自然界にはほとんど存在しておらず、
植物油に水素を添加する過程で発生する
いわば人工物。
聞いただけでも体に良い気はしない。

そしてこれが
悪玉コレステロールを増加させる
要因となる。

現在では、
トランス脂肪酸を含む製品の使用を
規制する国が増えているほどだ。

不飽和脂肪酸の救世主、オメガ3&オメガ6

では、
バター・マーガリンより
体に良いものは何か?

それがオリーブオイルに代表される
植物性食品の「不飽和脂肪酸」だ。

中でも「オメガ3」と呼ばれ、
青魚・えごま油・アマニ油・緑黄色野菜・
豆類から多く摂取できる不飽和脂肪酸。

「オメガ6」と呼ばれ、
ベニバナ油・グレープシードオイル・
ヒマワリ油・大豆油・ゴマ油に
多く含まれている不飽和脂肪酸。

この2つを多く摂る事が、
健康上の大きなメリットをもたらす
とのことだ。

脂肪分や油分は、
摂り過ぎは良くないのは勿論だが
身体には絶対必要なものでもある。

良質で身体に良い物を選んで
賢く摂取するように心がけよう。