激ウマ!あの渡部建、三國シェフが教える「ご飯のとも」とは?所さん お届けモノ~

以前「所さん お届けモノです!」で、食通が紹介する「ご飯のおとも」を放送したところ、その時紹介された商品は、完売、半年待ち、の状況になったらしい。

今回は、その時の食通アンジャッシュの渡辺とフレンチの三國シェフ、新たにお米の達人も加わり、さらに味しそうな「ご飯のとも」が紹介された…。

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今回の「所さんお届けモノです!」の箱テーマは…「食通が厳選するご飯のおとも」おかわりSP。

前回「ご飯のおとも」を紹介してくれたアンジャッシュの渡辺とフレンチの三國シェフに「おかわり」と称して、今回も「おすすめのご飯のお供」を紹介してもらった。

ゲストはキャイーンの天野ひろゆき。

アンジャッシュの渡部 建は言わずと知れた「芸能界のグルメ王」…前回の放送で彼が紹介してくれたのが秋田の「ギバサ」だった。所が大絶賛したこともあってか、番組で紹介された後、この「ギバサ」渡辺でも手に入りにくくなったと言う。

秋田の「とんぶり」…渡部の紹介

最初にアンジャッシュ渡部から紹介されたのは…ギバサを越える秘密兵器。「絶対的な触感」「プチプチ感」「栄養価が高い」とのこと…

畑のキャビア 「とんぶり」

『大館とんぶり』(JA全農あきた )…(793円)
※とんぶり=秋田で昔から箒(ほうき)に使われる「ほうき草」からとれる実を乾燥させたもの

サポニンが含まれていて、コレステロールの吸収や血糖値上昇の抑制効果がある。
アンチエイジング(肌の老化防止や動脈硬化の予防にも)が期待できる夢の食材

形や触感が「キャビア」に似ていることから「畑のキャビア」と言われている。キャビアの代用品としても販売されているらしい。

国産(秋田県)とんぶり(300g)瓶 by Amazon
JAあきた北 とんぶり 170g(秋田、大館、特産品、銘産、トンブリ) by 楽天

渡部 おすすめの食べ方

1 アツアツご飯に
2 「とんぶり」を乗せ
3 鰹節とダシ醤油(一回し)をかける

スタジオの感想は次の通り
・所「衝撃的に美味い」
・天野「キャビアだったらこの量食べられないけど、これはあっさりキャビアだよ」
・新井(アシスタント)「草原駆け抜けたみたい」
・所「…この苦さ、春の味の感じがしないでもない」
・田中「自然の味」

その他パスタのペペロンチーノに入れると触感も楽しめ、より美味しくなるらしい。

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最近までシェフが知らなかった沖縄の「肉みそ」

三國清三(東京都新宿区)=日本フレンチ界の巨匠

彼は、彼の作るコース料理には必ずお米を使った逸品が出る程の「お米好き」らしい。

そんな三國シェフが、前回紹介したのは「かじかの子醤油漬け」だった。

やはりこちらも番組で放送後、すぐ完売。マニアックなファンが半年間誰も買えなくなったらしい。

お代わりの今回、紹介したのは…

沖縄のフォアグラ 「豚肉みそ」

『沖縄豚肉みそ』(赤マルソウ)399円

沖縄では「サンダンス―(油みそ」)と呼ばれている。豚肉と味噌で作られていて沖縄のおふくろの味、保存食でもあるらしい。

所の家庭ではこれを奥さんが(クルミなどを入れて)作ってくれると言っていた。

沖縄豚肉みそ 140g×3個 by Amazon

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肉みその紹介 by三國

「かじかの子は食べると脳天にバ~ンとくるが、今回の(沖縄肉みそ)は相当濃厚なので…胃にド~ンと落ちる」らしい。
・沖縄のみんなが食べている
・「沖縄のフォアグラ」
・胃を鷲掴みにされる
・高級フレンチ。

三國シェフのおすすめの食べ方

1 ご飯に卵の黄身を乗せる
2 そこに豚肉みそをたっぷりのせ
3 ゴマとねぎをかける

スタジオの感想は次の通り
所「美味いに決まってんじゃん、おいしゅうございます。だからおいしいって言ってんの」
天野「ちょっと甘め…食べるとパワーがでてくるわ」
新井「おいし~い…子供も好きそうですね」
所「もうちょっとしょっぱくてもいい。(ラベルを見て)おにぎりの具としても良いね」

ここで、沖縄の話から「たけし」の話が出る。

たけしは人参が嫌いらしい。それを知った所の奥さんは、人参の天ぷらをたくさん作ったらしい。所の奥さん(料理の上手いらしい)の作る人参の天ぷらは(人参の?)味がしないので、たけしは「うまいと言って、全部食べちゃった」と言うエピソードが紹介される。

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長野と言えば「野沢菜」」

今回は、さらにおいしいお米のスペシャリスト、長野の高橋さんからもBOXが届いた。

長野の高橋さんとは…
・米・食味分析鑑定コンクール(6千点もの新米が集まるお米の最高峰の大会)で金賞を4度受賞)
・ダイアモンド褒賞受賞…5年連続で受賞したら貰える賞(日本で7人しかいない)

ご飯には「何も乗せないのが一番おいしい!」という彼が、唯一認めるご飯のお供は最新の野沢菜だと言う。

『野沢菜生産組合野沢菜ラー油』(のざわおんせん)480円

・野沢温泉には野沢菜を洗うための温泉がある
・収穫は10月~11月
・3ヶ月塩漬けする
・細かく刻みフライドガーリック、フライドオニオン、生姜などを合わせ最後に特製のラー油を入れて作る。

スタジオでは、この時は、髙橋さんが作ったコシヒカリも一緒に食した。

まずはご飯から…
・所「栄養がありそう」
・天野「粘りすごいですね」「甘い」「粒がでかい」
・新井「口の中でもツヤツヤしてます」
前に食べたご飯は、2キロ1000円のコシヒカリで、髙橋さんのコシヒカリは2キロで3000円するという。

「野沢菜ラー油」をご飯にかけて食べてみる…
・所「いい匂い」
・天野「優勝です!」
・所「ほんと?本当に美味い、優勝です。衝撃的に美味い、何だよこれ」
・新井「美味しい!」
・所「ちょうどいいね、辛さも」と「うまいね~」を連発。

とにかく出てきたどれもが、美味しそうだったが所が推した「大イイネ!」は「野沢菜ラー油」だった。

Amazonで、
「野沢菜ラー油」は見つからなかったが「のざわおんせん」の漬物は見つけた。

野沢菜、浅漬け本漬けセット by Amazon

前回紹介された「ギバサ」「かじかの子」と社長の塩辛

『ぎばさ』(三高水産)…渡部

ぎばさは秋田で昔から食べられてきた海藻「畑の宝石」と呼ばれている。刻むと粘る。ネバネバしていて、ご飯との相性が抜群。

所が渡辺の予想を超え大絶賛したこともあってか番組で紹介された後は、渡辺でも手に入りにくくなったと言う。

ギバサ あかもく by Amazon

ぎばさ 200g(ギバサ・アカモク)「鉄腕ダッシュ」「所さんお届けモノです!」「家庭の医学」など、メディアにひっぱりだこ!送料無料商品との同梱がオススメ! by 楽天

ギバサは「あかもく」とも呼ばれいるらしい。三高水産のものは見つからなかったが秋田以外でも、あるようだ。

『かじかの子荒波漬け』(遠藤水産 )…三國シェフ
北海道増毛の郷土料理。
所が「三國シェフが言うだけある。これはおいしいわ」と絶賛。

やはりこちらも番組で放送後、すぐ完売。マニアックなファンが半年間、誰も買えなくなったらしい。

天野ひろゆきおすすめ

『社長のいか塩辛』函館 株式会社 「布目 (ぬのめ)」¥648
今回のゲスト天野ひろゆきが最初に言ったおススメの「ご飯のおとも」。天野曰く「おしゃれ過ぎない究極の味」。パスタや野菜いためなどにもおススメ。

北海道限定 函館布目水産 社長のいか塩辛カップ by Amazon

布目 3点セットB 社長の塩辛250g1個&おさしみ松前250g1個&たこわさび250g1個計3個 by 楽天

(※食べたことがあるのだが、あまりしょっぱくなく、歯ごたえは、柔らかめ。個人的には好き!)

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